GOURMET-VERGNÜGEN

Hochklassiges Wakayama Ramen

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Eine Reise nach Wakayama ist nicht vollständig, wenn Sie keine Schale der bekannten regionalen Ramen-Nudeln probiert haben, die einzigartig jeweils durch ihre Brühe werden. Jedes Restaurant hat sein eigenes Rezept, üblicherweise handelt es sich bei der Brühe jedoch um eine Schweinebrühe, die mit Sojasauce gewürzt ist (tonkotsu shoyu). Wenn Sie Ihr Ramen wie ein Einheimischer bestellen wollen, fragen Sie nach "Chuku Soba".

Seit beinahe 65 Jahren ist das Ideshoten Ramenliebhaber von nah und fern beliebt. Die Menge wird durch die besondere tonkotsu (Schweine)-Soja-Brühe angezogen, die es seit Jahren unverändert gibt. Seien Sie darauf vorbereitet, dass Sie an Wocheneden und Feiertagen anstehen müssen, bevor Ihnen ein Platz zugewiesen wird.

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Ein weiteres etabliertes Ramen-Restaurant ist das Yatame, das für seine mitteldicken Nudeln in einer reichhaltigen geschmackvollen Schweinebrühe bekannt ist. Das Gericht ist angerichtet mit dicken Scheiben gegrilltem Schweinefleisch. Im Stil einer Kantine stehen auf der Speisekarte auch Udon-Nudeln und andere japanische Klassiker.

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Ein Muss für alle Ramen-Fans, die nach einer einfachen aber authentischen Wakayama-Ramen-Erfahrung suchen: In diesem Restaurant gibt es eine einfache tonkotsu (Schweine)-Sojasaußen-Brühe ohne Schnickschnack nach einem 55 Jahre alten Rezept, nach welchem schon bei der Eröffnung des Restaurants gekocht wurde. Die Gyoza oder auch die Udon passen gut zu den Ramen.

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Das Aushängeschild des Marui ist ein Ramengericht (¥750) garniert mit vielen negi (Lauchzwiebeln). Die Nudeln verbinden sich mit den krossen, geschnitten Lauchzwiebeln und betonen die umami-reiche Schweine(tonkotsu)-Sojasaußen-Brühe, in der sie serviert werden. Andere Wahlmöglichkeiten sind die würzigen Ramen und eine Reihe kleinerer Gerichte wie gyoza (Chinesische Teigtaschen).

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Seino

Wakayama Ramen

696 No, Arida Stadt

Das Seino, das viele lobende Bewertungen auf einer der japanischen Essens-Homepages bekommt, zieht Einheimische und Besucher gleichermaßen an. Sie kommen wegen der dicken, fast schon cremigen tonkotsu-Sojasauße und den hausgemachten Nudeln. Sie können auch eine leichtere Brühe und andere Ramen-Varianten wählen.

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